生栗を沢山もらうことってありますよね。
栗を食べた事がない人って何をしたらいいのかわからないですよね。
料理に詳しくない人は基礎の部分から教えてもらわないと
りど料理していいか分らないものです。
どのぐらいの期間栗を保存できるか分かる人もそうはいないでしょうね。
生栗の食べ方ってどうなんでしょうか？
マロンケーキなんか作ってみたいと思います。
普通の食べ方は、栗を茹でますよね。
大量に処理するなら茹でてから二つに切りスプーンで中身を取りだし、
煮詰めて栗餡にするのがいいですね。
渋皮を残して剥くのは結構大変ですが、黒砂糖で煮ると渋皮煮
になります。
渋皮まで綺麗に剥く必要がありますが甘露煮にするのも良いですね。
綺麗な黄色にするには、クチナシで色をつけると綺麗な餡になると思います。
生栗を栗ご飯や甘露煮など、つぶさずにそのままの形で調理する場合ですが、
まず水またはお湯に２～３時間漬け、鬼皮を柔らかくしてから底の部分を包丁
で切り落とし、切り口から上に向かってはがすようにむいていくといいとの
事です。ポイントは底に包丁ですね。
生栗は、綺麗に剥いたもの、渋皮のついたものどっちでもいいのですが
素揚げにしても香ばしくて美味しいですよね。
調理した後、冷凍すれば長くもつようです。