栗の食べ方はいろいろありますが、栗の保存方法も用途に
よっていろいろあるので調べてみました。参考にしていただければと思います。
栗はほおってておくと、鬼皮と渋皮の間に生みつけられた虫に食われてしまって、だめになったりします。手に入れたらすぐに処理をして保存することが大切です。
保存方法１
鬼皮、渋皮をむき、むいたさきから、水に浸します。
水を毎日かえてやると１週間くらはもつようです。栗ご飯に使うのが良いと思います。
保存方法２
たっぷりの水を鍋に入れて火をかけ、７５度～８０度まで温め、それ以上温度が上がらない状態で、
栗を素早く入れます。
火を弱くして８０度以上にあがらないように注意して１分間浸します。
お湯をきったあと、水分をとり、陰干しして、ナイロン袋に少し穴を開けたものに入れ冷蔵庫にて
保存します。このまま４週間くらいしておくと、甘味がましますよ。
これで栗ご飯や栗のお菓子をつくると美味しくいただけます。
保存方法３
鬼皮だけむいて、ゆで栗の半分くらいの仕上がりにゆで冷凍しておき、
必要なときに出して使う。
使う前に器に移し変えてラップをして電子レンジでチンしたら、ぱさぱさもしていません。
お菓子等に使うととても良いです。
◆栗の皮むきの方法
湯の中に２～３時間つけておくと、鬼皮が柔らかくなってむきやすい。
しばらく水につけてもよい。
「栗むきくん」という鬼皮専用剥きグッズがあるそうです。
これは楽に鬼皮がむけ便利ですね。
軽くゆでてから、いったん冷凍する。
それを少し解凍したところでむくと、渋皮もきれいに取れる。
栗の保存方法もいろいろと思いますが、参考になれば幸いです。